Michelin presentó su Guía de Restaurantes Franceses 2021. Una edición en la que el restaurante Oxte obtuvo su primera estrella.
Es la recompensa a un intenso trabajo, comentó el Chef, quien desde los 19 años llegó a la capital francesa y que hace tres abrió su propio local cerca de los Campos Elíseos,
Oxte, ofrece una peculiar combinación de cocina México-francesa, cuyo nombre hace homenaje al pueblo de origen de sus padres en Yucatán.
Tiempos difíciles
A lo largo del 2020, la industria gastronómica ha enfrentado un gran reto en medio de momentos adversos por la actual pandemia, sin embargo, la guía dio a conocer a los seleccionados de este año con el interés de continuar apoyando a la industria de la alta cocina aún en tiempos de crisis.
Algunos de los restaurantes franceses permanecieron cerrados debido a las consecuencias de la pandemia por SARS-COV-2, orillando a los establecimientos a tomar medidas extremas para subsistir, como lo fue la entrega a domicilio que optaron muchos de ellos.
La guía Michelin de Francia cuenta ahora con 30 restaurantes con tres estrellas, dos nuevos con dos estrellas y 54 con una, siendo Oxte, el restaurante del chef mexicano Enrique Casarrubias, uno de los nuevos agregados.
